不知道有多少的啤酒爱好者们最初踏入这个深坑时，打动他们的就是浓郁的酒花香气，这种香气通常都来自于美式 IPA 或其他的 Dry Hops 啤酒，不过随着爱好者们对于酒花香气要求的越来越高，一个更能体现啤酒花香的 Wet Hops 啤酒诞生了。
Dry Hops（干投）是啤酒酿造中一个特别的流程，主要应用在 IPA 一类强调香气的啤酒中，是在啤酒发酵时，再次或多次批量投放啤酒花的酿造技术，干投能够最大限度的增加啤酒的啤酒花香气，并且由于这一阶段酒花未能被煮沸，其中的苦味不会被完全的释放，也不会影响到啤酒最后的苦味度，所以备受喜爱，而过程中使用的都是经过处理的干燥酒花或是酒花颗粒。
Wet Hops （湿投）则是指的在酿造过程中使用新鲜的啤酒花，而且这个范围不止局限于最后的发酵环节，煮沸的环节中也可以加入新鲜的啤酒花，相比于使用啤酒花颗粒，使用新鲜啤酒花煮沸所产生的香气更加的浓郁，也具有更丰富的层次，同时苦度低了很多，所以受到更多的追捧。但是新鲜的酒花非常的脆弱，难以保存又不方便运输，所以这就决定了能够生产 Wet Hops 的酒厂必须靠近酒花的原产地。
第一款使用新鲜酒花的酿造啤酒是 Sierra Nevada 的 Northern Hemisphere Harvest Ale ，这款优选了加州地区最优质的啤酒花进行酿造。在 1996 年这款啤酒引起了不小的轰动，不过随着爱好者们的要求越来越高，北美的酒花品种已经难以满足的他们的需求。
近些年来新西兰酒花的异军突起，也引起了美国酒厂的追捧，新西兰的啤酒花有着比其它任何地区啤酒花都更丰富的热带水果香味，以及隐藏在这些诱人的香甜味道之下过渡顺滑自然、让人欲罢不能的苦味，几乎可以称之为酿造啤酒的“神器”。按照前面的说法，新西兰的新生酒厂们就顺理成章的取得了酿造 Wet Hops 得天独厚的优势。
最有代表的 Wet Hops 就是 8 Wired 的 Fresh HopWired IPA ，这款啤酒麦芽到酒花，全部的原料来自新西兰本土，在酿造过程中使用新鲜的新西兰酒花，所以这款 IPA 只能在酒花收获的季节－秋季酿造，它是 8 Wired 最受欢迎的产品之一，比起普通版本的 HopWired，Fresh 版的 HopWired 具有更加浓郁的果香，橘子和百香果、青柠甚至是猕猴桃的味道，绝对能让你对酒花浓郁的 IPA 着迷，甚至让对酒不感冒的人瞬间爱上它。
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