俗话说，好茶要有好水泡，其实很多人都不知道泡好茶应先掌握茶叶用量，只有掌握好茶叶的用量才能更好的冲泡出一杯或是一壶好茶来，以盖碗泡法为例，今天就和大家说说如何掌握白茶的投茶用量。
散茶投茶量：由于白茶没有经过揉捻，仅仅是鲜叶采摘后经过萎凋、干燥制作而成的茶类，所以干茶普遍较轻且蓬松，投茶量会比较大，散茶约占盖碗容量的3/4或1/2。
饼（砖）茶投茶量：差不多占盖碗容量的1/5。有些饼砖茶比较紧，密度较大，可适当减少投茶量进行微调。
冲泡品质正常的茶叶，投茶量与水比例一般1：50(饼砖茶、陈茶除外，会用到大概1:30的茶水比例)，也就是1克的茶叶，加50毫升的水。
对于调节茶汤浓度，可以此为参照，通过增减投茶量来调节茶汤的浓度，也可通过控制冲泡节奏的快慢来调节茶汤的浓度。就茶性而言，投茶量的多少也有变化。例如：饼（砖）茶、陈茶可适当增加；新茶适当减少等等，切忌一成不变。
具体而言，根据华茶号公益茶友会实践：一般投茶量为5克左右，可依据盖碗容量或品饮人数适当增减，但最低不得少于3克，最多不超过7克。
白茶的盖碗冲泡图解
盖碗的选择
盖碗是一种上有盖、下有托，中有碗的汉族茶具。又称“三才碗”、“三才杯”，盖为天、托为地、碗为人，暗含天地人和之意；盖碗分为有托盖碗和无托盖碗两大类。
无托盖碗很早便出现了，瓷盏在东晋时已有制作，南北朝时饮茶之风逐渐流行起来。唐及五代时期的茶盏开始配有盏托，当然盖碗大部分是以瓷器为主。
了解盖碗，首先要了解瓷器，瓷源于陶，而精于陶，成熟于汉、唐、五代；至宋代为瓷业蓬勃发展时期，定、汝、官、哥、均等窑名垂千古。元代青花和釉里红等新品迭出；明代继承并发展了宋瓷传统，宣德。成化窑制品，尤为突出；清代风格古雅浑朴，比前时稍逊，却胜在精巧华丽、美妙绝伦，康熙、雍正、乾隆时所制器物，更是出类拔萃，令人叫绝。所以如果您想了解收藏级、老古董盖碗，各朝代的特色必须谨记。
盖碗之所以会受到很多朋友们的青睐，在我看来主要有两方面的因素：
1、香气因素：盖碗因为通体上釉，紧致的釉面隔绝了碗体内外空气的交互，也不会吸收茶味，香气很明显；用盖碗泡的茶可以闻盖香，如有杂味的话，一闻就能闻出来；另外盖碗散发部分热气，减少了闻觉刺激，使盖香闻起来更加香。而紫砂器、陶器都会有一定的吸附性，会吸收部分茶香，闻起来比盖碗逊色。。
2、观色因素：盖碗可施多种釉色，色泽富裕变化，从单色的白瓷、青瓷到复杂让人眼花缭乱的掐丝珐琅，这些色彩的变化，是陶器、紫砂器所难易企及的。多彩的变化，在泡茶的过程中，可以根据茶性来选择不同颜色的盖碗来搭配，更显茶之美，凸显茶之味。观汤色是茶叶审评中很重要的一部分，能担此任的主茶器唯有白瓷盖碗。
—THE END—
《白茶时间》是对中国白茶（福鼎白茶）科学与文化知识的系统梳理，引用了许多专家的白茶论述，文字中没有华丽的辞藻，没有夸张的修饰，纯属“干货”，是学习白茶知识、了解白茶内涵、读懂福鼎白茶的指南。